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Postre japonés Mochi: cómo hacer la dulzura más saludable

Postre Mochi es el orgullo de la cocina japonesa. Por qué se considera el dulce asiático más saludable y cómo se prepara, te lo contaremos en detalle en nuestro material.

Los postres tradicionales asiáticos son fundamentalmente diferentes de los rusos, orientales y europeos. Entre ellos también hay pasteles que son familiares para todos, pero definitivamente no son tan dañinos para la figura como, por ejemplo, los postres tradicionales rusos. Los dulces asiáticos siempre han sido considerados uno de los más beneficiosos para la salud y la forma del cuerpo.

Si hablamos de postres en Japón, entonces uno de el más popular en nuestro tiempo es un pastel a base de masa de arroz mochi. Hiroki Arakawa, chef del restaurante japonés “Sakura Blossom”, compartió la receta secreta de su preparación y propiedades beneficiosas para la salud.

Versión de postre del autor

Historia y técnicas culinarias

La historia del postre Mochi se remonta aproximadamente al siglo VIII d.C.
Mochi es un tipo de masa de arroz sancochado mochi-mai japonesa (arroz glutinoso y dulce). La masa de mochi tarda mucho en prepararse y el proceso en sí es muy laborioso.

La masa de arroz mochi se prepara de la siguiente manera:

  • Dulce al vapor el arroz se machaca en morteros de madera tradicionales (“usu”) con batidores de madera especiales (“kine”). Este procedimiento debe ser realizado por dos personas: una golpea y la otra humedece el mochi y lo remueve a mano.
  • pasar sin problemas, de lo contrario puede lesionarse las manos. El procedimiento de machacado del arroz dura unos 40 minutos. Cuando el mochi tiene una estructura suave, viscosa y elástica, alcanza un estado de preparación.
  • Luego, el mochi se seca y se corta en rodajas. , o hacer pequeñas tortas redondas con la masa y usarla como postre.

Hoy en día, se prepara todo un grupo de dulces con el mismo nombre “Mochi” a partir de la tradicional masa de mochi. Entre ellos puedes encontrar bollos suaves al vapor con variedad de rellenos dulces, helado de mochi, mochi glaseado, mochi frito, etc.

El helado de mochi es especialmente popular: pequeñas bolas de helado envueltas en mochi de masa de álamo y daifuku mochi (pasteles de masa de arroz con una variedad de rellenos dulces).

Además de sabroso, el postre de mochi también es saludable, los dulces de mochi contienen una pequeña cantidad de azúcar, mientras que el ingrediente principal en su composición es el arroz. Quienes siguen una dieta saludable saben que los productos horneados hechos con harina de arroz son menos dañinos para la figura que los hechos con harina común.

Dessert Moti está especialmente recomendado para quienes padecen anemia, un desequilibrio en el azúcar en sangre, así como para quienes tienen problemas intestinales. La dulzura japonesa será especialmente útil para personas con inmunidad débil o baja (lea también : “9 alimentos para aumentar la inmunidad”).

Hiroki Arakawa

Chef del restaurante Sakura Blossom.

Foto: Getty Images, archivos de los servicios de prensa

Texto: Ksenia Shchikovskaya

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